Сушеная суповая смесь своими руками

Домашняя приправа из сушеных овощей в сушилке

Кто давно в теме пп, тот знает, что даже самые диетические рецепты — это вкусно и аппетитно, ведь правильное питание — это не только курица и гречка, но ещё и ароматные специи, душистые травы и пряности.

Домашние приправы из сушеных овощей: просто и диетично

В приправах калорий мало, а вот пользы много — это и разные вещества в составе, которые ускоряют метаболизм (помните, насколько полезна корица для похудения), и возможность сделать пресные блюда яркими и аппетитными, и огромное поле для кулинарной импровизации — пару щепоток и привычная пища заиграла новыми ароматами и вкусами!

Вот только не всегда есть возможность приобрести качественные натуральные специи и пряности.

А потому самый правильный способ — сделать приправу дома. Понятно, что композицию из экзотических трав и специй не создать, но овощная смесь с душистыми травами — это вполне реально! Всего сутки понадобятся, чтобы заготовить на зиму витаминную и ароматную приправу в электросушилке. У вас ещё нет такой? Настоятельно рекомендую! Стоят сушилки недорого, а сколько полезных пп-заготовок помогают сделать — от сушеных грибов до вкуснейших вяленых помидоров!

Рецепт приправы из сухих овощей на зиму

На примере этого рецепта я хочу вам показать, насколько легко готовится домашняя овощная приправа в сушилке. Список ингредиентов можете дополнять, изменять по своим предпочтениям, мне нравится именно такая комбинация, жене — когда вместо петрушки взят базилик, сын считает, что без чеснока приправа совсем не та.

Ингредиенты для 1 закладки в сушилку (80 г готовой сухой смеси):

• морковь — 1 шт.
• молоденький кабачок или цукини — 1-2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• петрушка — 150 г
• сладкий перец 300 г

Этапы приготовления с пошаговыми фото:

Подготовим все ингредиенты.

Морковь очистить, промыть, нарезать тонкими колечками. Толщина кусочков должна быть как можно меньше, тогда процесс сушки ускорится. Выкладываем все на поддон электросушилки в один слой.

Маленький цукини нарезаем такими же тоненькими кружочками. Загружаем всё на второй поддон тоже в один слой.

Сладкий перец и лук шинкуем соломкой. Выкладываем на третий поддон сушки.

Петрушку надо промыть и хорошо обсушить. Если с овощами проще — их можно вытереть, то с зеленью придётся подождать, пока вода хорошо стечёт. Я обычно отряхиваю и раскладываю в один рыхлый слой на сухом полотенце. Как подсохнет, отправляем на поддон сушилки.

Сушить — до ломкого состояния. При температуре в 50-60 градусов на это уйдёт 7-8 часов. Не забывайте 2-3 раза поменять поддоны местами, чтобы всё просохло максимально качественно. Бывает так, что зелень уже готова, а овощи пока нет. В этом случае петрушку можно убрать, а всё остальное досушить ещё пару часов.

Измельчить в блендере до мелкой крошки. Мне нравится, когда кусочки ощущаются, поэтому совсем в муку я не измельчаю.

Получившуюся душистую витаминную приправу перекладываем в сухую и чистую стеклянную банку и храним, плотно закрыв крышкой.

Приправа из сушеных овощей для борща — бабушкин рецепт

А такую овощную смесь сушила моя бабушка. Для приготовления пп-борща подходит идеально. Правда, электросушилок у неё не было, поэтому всё происходило в духовке, но с сушкой гораздо проще и удобнее!

Продукты для 1 закладки:

• зеленый лук, укроп — 1 пучок
• 2-3 зубчика чеснока
• красный сладкий перец — 1 шт.
• 2-3 небольших помидора
• горький перец — половинка маленького стручка
• свекла — 1 средняя

Как сделать:

1. Процесс точно такой же как и в предыдущем случае: все овощи ополаскиваем, чистим и нарезаем тонкими кусочками. Чеснок тоже режем слайсами. Раскладываем на поддонах в один слой.
2. Зелень кладём отдельно, потому что она сохнет быстрее. Можно просто разместить поддон подальше от вентилятора.
3. Сушим в сушилке до хруста. Я ставлю температуру 60 градусов, сушу не меньше 8 часов. Было и так, что сушил 2 ночи (часов по 6 каждый раз).
4. Готовую измельчаю в блендере и прячу в банку с крышкой. Часто на этапе измельчения я в блендер добавляю горсть сушеных грибов — получается просто волшебный аромат!

Источник

Меню выживальщика: Самодельные сухие супы

Когда речь идёт о передвижении по пересеченной местности, будь то простая туристическая прогулка, армейский марш-бросок или судорожное с*бывание, обзываемое красивым словом «эвакуация», переносимый вес имеет огромное значение. Ведь необходимый скарб придётся переть на своём собственном горбу, причём долго и быстро. И, желательно, чтобы в этом скарбе было что-то, что восполнит затраты энергии. Короче говоря, что-то съедобное, но лёгкое. Например, сухие ингредиенты для супа.

Почему именно они? Очень просто. Малый вес, абсолютная нетребовательность к условиям хранения, относительно высокая пищевая ценность, неплохие вкусовые качества. Вот только всё это касается только самостоятельно заготовленных суповых основ, поскольку все эти промышленные «растворимые супы» — редчайшая гадость.

Собственно, вам понадобятся 2 основных компонента – сушеное мясо для бульона и сушеные овощи для всего остального. С мясом мы разберёмся в следующий раз, а пока сосредоточимся на овощах. Итак.

• капуста мелко шинкуется
• картофель нарезается небольшими брусочками, размером примерно с мизинец
• свекла нарезается брусочками в 6 см длиной
• морковь нарезается тонкими кружочками
• лук нарезается кольцами
• помидоры нарезаются тонкими дольками. Вместо них, кстати, можно и томатную пасту засушивать

Сколько брать? Столько, сколько нужно на самый обычный суп, который вы умеете готовить. И лучше заранее прикинуть, на сколько порций вам хватает стандартной кастрюли — это важно.

Сразу же после нарезания приступаем к сушке. Если есть сушильный шкаф – отлично. Если нет – сойдёт и духовка. Главное – использовать плотный пергамент в качестве основы, на которой раскладывают слои овощей. Причём слой картошки должен быть от силы 4 см, а всё остальное можно и толще – до 6 см.

Духовка или шкаф разогревается до необходимой температуры, противни помещаются внутрь, дверца до конца не прикрывается. Температура, необходимая для сушения, приведена на таблице ниже.

продукт	картофель	свекла, морковь	капуста, лук	зелень, томат
усушка	1:5	1:10	1:15	1:15
начало сушки, °С	160	150	140	120
основная сушка, °С	120-140	110-120	100-120	90
досушка, °С	70-80	70-80	50-60	50

А теперь надо ждать. Следить за температурным режимом, регулярно помешивать и примерно раз в полтора часа проверять, как идут дела. Критерии готовности следующие:

• Картофель – твёрдые бруски, которые ломаются только при сильном воздействии
• Морковь – эластичные тонкие кружочки, не ломающиеся при сгибании
• Свекла – тонкие эластичные палочки
• Помидоры – тонкие и ломкие кусочки
• Капуста – эластичные полоски

Как вы заметили, практически все компоненты для сухих супов должны быть эластичными, а не хрупкими – так они не поломаются в процессе транспортировки.

Далее берём всю эту высушенную основу, кроме томатов, и тщательно перемешиваем до равномерного состояния. Делим на порции и раскладываем в полиэтиленовые пакеты. Туда же добавляем томаты и специи в отдельном небольшом пакетике. Сколько класть? А на сколько порций был изначально рассчитано количество продуктов? Вот и делите так, чтобы было поровну.

Итак, у нас есть несколько порций сухого супа, которым не страшна транспортировка и которые реально мало весят. Готовить всё это крайне просто — закидываем сухие овощи и мясо в холодную воду, минут 20 варим, под конец добавляем томаты и специи. Вкусно, сытно, полезно. Да и тёплое питание в экстремальных условиях — крайне приятная штука.

Источник

Готовим сухие супы сами — совет от профессиональной «выживальщицы»

😀 Когда я знакомлюсь с новыми людьми, я представляюсь — «профессиональная выживальщица».

😀 Народ переспрашивает: «Кто? Кто? Вышивальщица? «

Нет, мое хобби — обеспечить себя всем необходимым и с удовольствием проводить время в самых неблагоприятных погодных условиях. Вся страна мной исхожена и исплавана.

Хочу поделиться парой простых советов о питании на лоне природы .
Бывает в жизни так, что надо быстро подхватить необходимый минимум и идти (бежать, плыть), при этом очень важно, чтобы при себе был запас легкой и питательной еды. Вы же понимаете, о чем я? Поход, сплав, марш-бросок, да даже дружеская рыбная ловля на далекой реке. Словом, надо поговорить о том, что нести легко, а готовить быстро — это сухие ингредиенты для овощного супа.

Почему именно они? Ответ простой. Небольшой вес (что важно в условиях, когда тащишь все сам), радующая нетребовательность к условиям хранения, приемлемая пищевая ценность, вкусовые качества, удовлетворяющие гурмана.

Честно скажу, я много раз пыталась заваривать в походе готовые супы разных производителей. Это гадость, дети мои их не едят, да и мне самой проглотить их тяжело.

Поэтому я приспособилась готовить основу для супов самой, расфасовывать их порционно и употреблять по мере надобности. Нам нужно все лишь приготовить сушеное мясо и сушеные овощи — те, что Вы традиционно кладите в суп: картошка, морковка, лук, свекла.

В этот раз поговорим о овощах, а мясо оставим на следующий раз.

Я пробовала сушить овощи в духовном шкафу самостоятельно, но часто не угадывала с размером брусков, температурой и временем сушения. Часть обугливалась, часть оставалась сырой. Поэтому я поняла, что лучше доверить профессионалам то, что важно для вкусного супа и покупаю в фирменном магазине С. Пудовъ качественные сушеные овощи .

Среди моих фаворитов, которые я пробовала и теперь покупаю регулярно — сушеный репчатый резаный лук (иногда жареный сушеный беру — тоже очень вкусно), картофель сушеный (хлопья), морковь сушеная, (кусочками), томат сушеный, чеснок сушеный. Помимо отменных вкусовых качеств, мне нравится, что они нехрупкие, довольно эластичные, поэтому я не переживаю, что они превратятся в труху при транспортировке.

Я смешиваю сушеные овощи и раскладываю их порционно по отдельным пакетикам. В каждой порции столько ингредиентов, сколько мне нужно на одну кастрюлю супа. А в отдельном пакетике я храню специи — черный и красный перец Пудовъ и очень качественную соль «Кулина» в солонке с дозатором.

Итак, у нас приготовлено несколько порций сухого супа — удобного продукта, которому не страшна транспортировка в рюкзаке, при этом он крайне мало весит.

Как мы будем варить суп на привале?

Готовить просто — закидываем все сухие овощи и мясо в холодную воду, минут 20-25 варим на огне, под конец добавляем в готовящийся суп томаты и специи. Получается вкусно, сытно, полезно. И Вы точно знаете, какие ингредиенты в Вашем супе! А тёплое питание в условиях существования на лоне природы — приятная роскошь!

Елизавета Ветрова, город Тверь

Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.

Источник

Вместо вредных бульонных кубиков: делюсь рецептом своей любимой приправы «сухой бульон» (пользуюсь круглый год)

У меня в шкафу такая приправа есть всегда. Во-первых, готовить с ней намного быстрее. Во-вторых, блюда получаются очень ароматными и вкусными. В-третьих, никакого вреда, только польза!

Есть здесь один не очень привычный ингредиент, который делает вкус супов насыщеннее и ярче.

Недавно я рассказывала, зачем я сушу много лука, ведь он каждый год есть в магазине. Если пропустили, смотрите ЗДЕСЬ .

Так вот, еще одна причина, зачем я сушу много лука — я добавляю его в эту приправу. Готовлю с этой приправой разные блюда, но чаще всего — супы. Поэтому я дала ей название «сухой бульон».

Я готовлю свою приправу только из овощей (и именно в таком составе рекомендую попробовать). Но можно, конечно, добавить сюда и сухие грибы, и даже высушенное мясо.

Как я готовлю приправу «сухой бульон»

Для начала нужно высушить все овощи. Сделать это можно любым удобным способом (на солнышке, в духовке или в сушилке). Я обычно использую сушилку — она рассчитана на длительную сушку, поэтому получается совсем небольшой расход электроэнергии. Если вы считаете, что это дорого — просто посмотрите характеристики сушилок.

Вначале сушу лук и чеснок. Нарезаю тонко, раскладываю и — в сушилку. Сколько по времени, я называть не буду. Для каждой сушилки — время сушки будет свое. Обычно в инструкции написано, что и сколько нужно сушить (примерно). У меня это занимает от 6 до 8 часов.

Источник