Ред лейбл своими руками

Популярный шотландец Red Label

Виски Red Label – самый известный из линейки «Johnnie Walker». Этот шотландский виски завоевал свою популярность за счет доступной цены и гармоничного, но при этом дерзкого вкуса. Ред Лейбл прошел испытание временем и остался любим поклонниками крепкого алкоголя спустя больше чем 100 лет со времен разработки рецепта. Все о самом известном напитке от Джонни Уокера читайте в нашем обзоре.

История создания Red Label

Началом истории для компании «Johnnie Walker» можно считать 1856 год. В это время Александр Уокер получил в наследство от своего отца Джона (или Джонни) процветающую бакалейную лавку в городке Килмарнок. Но купажированием односолодового виски начал заниматься именно Александр. В 1867 он разработал рецепт хорошо слаженного купажа, которому дал название «Old Highland». Этот виски довольно быстро набрал популярность. Однако мощный рост семейный бизнес получил, когда управление компанией перешло в руки к сыновьям Александра — Джорджу и Александру Уокерам. В 1893 году они купили собственную винокурню для производства напитка — ферму Карду. Это здорово повлияло на качество выпускаемых продуктов.

Свое название, окончательный вариант рецепта и узнаваемую красную этикетку Ред Лейбл приобрел в 1909 году. Также на этикетке появился шагающий человек (отсылка к фамилии – Walker), отсюда и пошло неофициальное название напитка – «пешеход». Дела у семейной компании начали развиваться настолько хорошо, что уже 1920 году виски Джонни Уокера поставлялись в 120 стран мира. Сегодня права на бренд принадлежат крупной британской алкогольной корпорации Diageo, известной такими марками алкоголя как пиво Гиннесс, ром Капитан Морган и ликер Бейлис.

Дегустационные характеристики Red Label

Для создания купажа Ред Лейбл за основу берется дистиллят Карду (Cardhu). Это уникальный односолодовый виски, так как в чистом виде он не продается, а полностью идет для купажирования виски Джонни Уокера. Именно Карду дает вкусу медовость и обволакивающую мягкость. Остальные 8 сортов солодовых дистиллятов с выдержкой 3-5 лет привозят с островов. И уже они добавляют вкусу дымно-торфяные акценты. Также в состав входят и 35 зерновых дистиллятов. Крепость напитка – 40 градусов.

На первый взгляд виски Ред Лейбл может показаться резковатым, однако бархатное послевкусие и нотки ванили и карамели дают в конечном итоге сбалансированный букет. Аромат напитка свежий и выразительный с явными дымными оттенками. Благодаря своему яркому вкусу этот шотландец будет прекрасно питься не только в чистом виде, но и в составе коктейлей. Также он отлично сочетается с яблочным соком, клюквенным морсом, тоником, ну и конечно же колой.

Как производят Red Label

Как мы уже говорили, рецепт Ред Лейбла неизменен уже на протяжении больше 100 лет. И несмотря на столь длительный отрезок времени, многие секреты производства по-прежнему не раскрыты. Известно точно, что производство придерживается старинных традиций шотландского типа изготовления виски.

Создание будущего напитка начинают с соложения ячменя. К зерну добавляют теплую воду, а как только оно начинает прорастать, его отправляют на сушку в печи с торфяным дымом. Затем ячмень измельчают, добавляют горячую воду, а как только смесь остынет – дрожжи. Далее начинается процесс ферментации. Сбраженное сусло дважды перегоняют в медных кубах, и потом без разбавления отправляют созревать в дубовые бочки на несколько лет.

Созревшие дистилляты виски купажируют, разбавляют деминерализованной водой до нужной крепости, а затем отправляют на дополнительную фильтрацию. Для Red Label используют метод холодной фильтрации: виски охлаждают до температуры ниже 0 0 по Цельсию, а затем удаляют жирные кислоты, которые делают напиток мутным. Некоторые сомелье считают такую очистку неприемлемой, так как вкус теряет острость своего характера. Однако на практике разницу во вкусе практически невозможно ощутить, а вот эстетически такой виски выглядит красивее при добавлении льда, так как не мутнеет.

Как отличить подделку от оригинала

Мировая популярность напитка неизбежно активирует многочисленные подделки. Чтобы не попасть в обидную ситуацию, внимательно осмотрите внешний вид бутылки:

Крышка. Крышка немного напоминает обычную водочную, но у нее есть особенности — выпуклая верхняя поверхность. Также отличается и воротничок – он тоже имеет выпуклость относительно горлышка бутылки. Вся крыша в целом получается длиннее, чем обычный водочный вариант. На ней должна быть надпись — «John Walker&Sons», а на подделке можно встретить и другие варианты – «Jimm Wolter &Sons» или «Blended Whisky».

Бутылка. Форма бутылки должны иметь прямоугольные черты с плавно скошенными гранями. На обратной стороне бутылки на стекле есть гравировка в виде шагающего мужчины.

Этикетка. Традиционно этикетку наклеивают под углом 24 градуса. Надпись на ней должна быть выполнена рельефно, цвета четко пропечатанными, ну и конечно из-под нее не должно выступать остатков клея.

Под этикеткой на фронтальной стороне бутылки расположен силуэт прогуливающегося человека, который также должен быть выполнен рельефно, а сразу под ними лента с конкурсными медалями.

Чем закусывать Джонни Уокер с красной этикеткой

В отличие от бурбона, шотландский виски лучше подавать в тюльпанообразных бокалах на короткой ножке. Как и для любого шотландского купажированного виски с торфяными нотками, идеальной парой для Ред Лейбл будет хорошая сигара. Если же стол предполагает какие-то закуски, то лучшим решением будет сыр с плесенью и вяленое мясо. Идеальная температура подачи напитка – 18-20 градусов. Если вкус покажется вам резковат, то можно добавить пару кубиков льда.

Чтобы стать знатоком виски, нужно непременно попробовать Джонни Уокер Ред Лейбл. Ведь это не только напиток с традиционным шотландским вкусом, но и самый узнаваемый в мире виски. Несмотря на его молодость (выдержанным спиртам не более 5 лет), Ред Лейбл будет достойным украшением любого стола.

Источник

Виски Johnnie Walker: история, состав, ассортимент

Виски Johnnie Walker занимает лидирующие позиции по продажам не только в Великобритании — он является самым известным шотландским виски в мире. Объем продаж скотча Джонни Уокер в 2015 году превысил фантастическую цифру 225 миллионов бутылок в год. Линейка Johnnie Walker включает виски в разных ценовых диапазонах и ориентирована на самый широкий круг покупателей. Джонни Уокер — это и доступный по цене Red Label, и неповторимый Double Black с яркими дымными нотками в аромате, и благородный Blue Label.

Свой первый бленд Джон Уокер по прозвищу «Джонни» создал в 1867 году, спустя три года он решил разливать купаж в прямоугольные бутылки, форма которых позволяла максимально наполнить ящик. Фирменная наклонная этикетка Johnnie Walker также появилась благодаря основателю — так покупателям в лавке Джона было легче читать информацию. Легендарный логотип с шагающим человечком появился чуть позже, во время обеда сыновей основателя с художником Брауном. Нарисованный на оборотной стороне меню джентльмен с тростью сегодня является одним из самых узнаваемых логотипов в Шотландии.

Состав виски Johnnie Walker

Все виды виски Джонни Уокер — сложные бленды, рецептура которых является фамильным секретом. В маркетинговых целях владельцы компании слегка приоткрывают доступ к тайне, интригуя поклонников шотландского скотча. При производстве Johnnie Walker мастера смешивают десятки односолодовых дистиллятов, добиваясь эксклюзивного запоминающегося вкуса и аромата. Со всех регионов Шотландии поставляют солодовые виски, которые входят в состав Джонни Уокер. Легкие дистилляты везут с востока, дымно-торфяные поставляют с запада страны. Десятки сортов производят для Johnnie Walker винокурни Хайеэнда и Спейсайда, Айла и Лоулэнда, где готовят купаж лучшие мастера Шотландии.

За полтора века производства Johnnie Walker владельцам компании было сложно скрыть свои предпочтения. В основе самого популярного скотча из Шотландии молт «Карду» из легендарного Спейсайда, отличающийся нежным букетом с ярко выраженным медовым вкусом. Приобрести его на родине практически невозможно — все уходит на производство Johnnie Walker. В основу блендов входят и сорта с острова Айла — Caol Ila и Lagavulin, они необходимы для придания букету «Джонни Уокер» характерных дымно-торфяных ноток.

С восточного побережья для Johnnie Walker везут легендарный «Клайнлиш», этот виски делает купаж нежным и шелковистым. Популярный островной сорт, часто используемый при блендировании, «Талискер», а из Спейсайда для Джонни Уокер поставляют «Грагганмур» и «Линквуд».

Red Label и Black Label — самые известные сорта Johnnie Walker

Виски Ред Лейбл — фундамент благополучия Джонни Уокер. В его состав входит три десятка сортов односолодового дистиллята и 5 зерновых спиртов с выдержкой от 3 до 5 лет. Производиться купаж начал в 1909 году и быстро обрел популярность во всем мире. Несмотря на некоторую резкость вкуса и пряный аромат, этот скотч привлекает своими дымно-торфяными нотками в аромате и плодово-ягодными оттенками в послевкусии. Ред Лейбл — один из самых универсальных видов виски, он прекрасно подходит для шумных вечеринок, коктейлей и застолий с обильной закуской. Его пьют с колой и льдом, смешивают с соками и пьют вечером во время душевной беседы.

Виски Black Label — премиальный скотч, в своем сегменте он самый популярный не только в Шотландии, но и в мире. Блэк Лейбл создают из 40 сортов солодового виски отменного качества. В его вкусе доминируют фрукты, херес и дымно-торфяные оттенки, а тягучее послевкусие запоминается нюансами солода. Знатоки найдут во вкусе этого Джонни Уокер сливочные, медовые, черносливовые, цитрусовые и ликерные ноты. Это не удивительно — сложность вкуса главное достоинство Блэк Лейбл. В основе купажа легендарные Карду, Каол Айла и Лагавулин, а так же сорта из Высокогорья и Спейсайда, многие из которых выдержаны в бочках из-под хереса.

Double Black и Green Label — эксклюзив от Johnnie Walker

Желание усилить дымно-торфяные нотки в скотче привело к созданию виски Double Black . Это сорт производится из 40 видов дистиллятов, выдержанных в бочках с двойным обжигом. Купаж имеет мягкий маслянистый вкус, в котором доминируют злаки и ириски, а запах дыма сбалансирован нотками груш, яблок и цитрусовых фруктов. Возраст дистиллятов – не менее 12 лет.

Эксклюзивный виски Green Label — одна из жемчужин Johnnie Walker. В его составе всего 4 солодовых молта, созданных в Сейсайде, Лоуленде, Хайленде и на острове Айла. Они вызревали в бочках из-под дуба не менее 15 лет. Перед мастером купажа стояла невыполнимая задача — добиться баланса между самыми характерными нюансами виски из 4-х ведущих регионов Шотландии. Джим Беверидж доказал, что нет ничего невозможного — Грин Лейбл великолепно сбалансирован и поражает сочетанием злаков, кофе и орехов во вкусе, медовым послевкусием, в котором доминируют нотки дуба.

Gold Label и Platinum Label — оригинальные решения

Виски Gold Label — еще один шедевр Johnnie Walker, в основе этого купажа «Кайнлиш», созданный на востоке Северного Высокогорья. Воду для него берут в древней золотоносной шахте, в которой и сегодня находят частички золота. Голд Лейбл — это 15 сортов солодовых виски с выдержкой не менее 18 лет, отличающихся мягкостью и нежностью. В его вкусе доминируют ореховые и медовые оттенки, а в аромате правит бал миндаль и фрукты.

Виски Platinum Label во многом похож на Gold Label, этот купаж создавался Johnnie Walker для торжественных случаев. В его основе виски, созданные в ограниченном количестве. Сложный вкус Platinum Label раскрывается постепенно, в нем есть нотки меда и ванили, вишни и карамели, корицы и дыма.

Blue Label — шедевр Johnnie Walker

Виски Blue Label является гордостью Johnnie Walker. Несмотря на высокую стоимость даже для своего сегмента, он пользуется неизменным спросом во всем мире. Любимый напиток Черчилля создан из 16 сортов виски, возраст самого молодого из них 25 лет. Уникальность Блю Лейбл и в том, что для этого виски используют молт Auchterool, созданный в 1923 году. Этой винокурни из Спейсайда уже нет, и дистиллят является эксклюзивом не только в силу своего возраста. Ряд молтов имеет возраст в 50-60 лет, а выдерживаются спирты в бочках, которые проходят строжайший отбор. Лишь одна из 10 тысяч соответствует стандартам Джонни Уокер.

В основе Blue Label лежит Roayl Lochnagar, созданный в Хайленде и отличающийся по-королевски мягким и нежным вкусом. Он отвечает за яркие фруктовые и цветочные нотки во вкусе Джонни Уокер, которые органично балансируют с морскими и дымно-торфяными аккордами Caol Ila из легендарной Айлы. На синей этикетке нет упоминания о возрасте использованных спиртов, но в этом нет необходимости — у поклонников Johnnie Walker Blue Label имеет безупречную репутацию лучшего купажированного виски в мире. Употреблять его необходимо только в чистом виде, впрочем, это правило распространяется практически на все виды Johnnie Walker, за исключением Red Label.

Источник

Как отличить подделку виски Red Label и Black Label

Знаменитый скотч Johnnie Walker — один из самых продаваемых в мире. Популярный виски марки Red Label имеет выдержку от 3 лет и купажируется из 35 разных спиртов. Второй по объемам продаж Black Label выдерживают от 12 лет. Купаж включает 40 видов виски из всех уголков Шотландии.

Считается, что дизайн бутылки Johnnie Walker и вкус напитка не представляют особой сложности, чтобы изготовить фальшивый аналог. Подделывают бренд, в основном, из-за высокой стоимости и популярности.

Как отличить поддельный виски

Несмотря на развитую индустрию изготовления суррогатов, несложно проверить подлинность продукта, если знать некоторые его особенности.

Виски Red Label и Black Label выпускаются в стеклянной таре емкостью 0,5; 0,7 и 1,0 л. В торговые сети скотч объемом 0,5 л поступает без коробки. Бутылки объемом 0,7 л и 1,0 л имеют подарочное оформление.

Подделку закрывают обычно стандартной, плотно прилегающей водочной крышкой. Отличить фирменную крышку несложно: у нее чуть выпуклая средняя часть, по форме напоминающая бочонок.

На боковой поверхности пробки настоящего скотча по диагонали нанесено название бренда John Walker & Sons. Ошибки в надписях на настоящем виски исключены.

На верхней поверхности пробки по кругу написано Johnnie Walker, показан сорт виски, а в центре — срок выдержки.

Оригинальная тара Johnnie Walker — это стеклянная бутылка вытянутой, правильной формы с гладкой поверхностью. На дне фирменной бутылки выбиты инициалы «JW» и указан литраж. Буквы ровные и четкие, объем указан в миллилитрах (ml).

Этикетка на «Джонни Уокере» яркая, с четкими границами цветов и рельефным тиснением. Если она гладкая, в ваших руках подделка. Отсутствие рельефа допускается лишь на логотипе RedLabel 0,5 л на лицевой части бутылки, на остальных это обязательный атрибут.

Под этикеткой спереди расположен рельефный брендовый логотип, изображающий мужчину с тростью. Под этикеткой «Ред Лейбл» — красно-черный логотип, под этикеткой «Блэк Лейбл» — рельефный, прозрачный.
На задней поверхности бутылок 0,7 и 1,0 л сверху этикетки также имеется логотип.

Код производителя. Акцизная марка

Лазерный код с указанием даты розлива и номера партии наносится в самом низу бутылки с любой стороны.
На Johnnie Walker должна располагаться ровно наклеенная акцизная марка. Указанный на марке объем обязан совпадать с фактической вместимостью тары.

И еще — оригинальный Johnnie Walker не имеет резкого спиртового запаха. Стоимость скотча не может быть слишком низкой. Если вам предлагают виски со скидкой 30—50%, то это практически всегда фальсификат.

Источник